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Risotto ai funghi
| Preparazione : 10 min | Riposo : - |
| Cottura : 25 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 4 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 4-6 persone
:
| 300 | g di funghi porcini freschi |
| (oppure 1 bustina di funghi essiccati) |
| RISOTTO DI BASE: | |
| 30 | g di formaggio |
| tipo Parmigiano grattugiato | |
| 1 | cipolla |
| 2 | cucchiai di olio extra vergine d’oliva |
| 320 | g di riso Carnaroli |
| 100 | ml di vino bianco secco |
| 700 | ml brodo vegetale |
| 50 | g di burro |
| 1 | Tagliare la cipolla in 4 e tritare con la funzione ESPERTO 15 secondi/velo- cità 13. Raggruppare sul fondo, aggiungere l’olio e soffriggere usando il pro- gramma ESPERTO per 3 minuti/velocità 3/120 °C. Aggiungere il riso e continuare per la tostatura 3 minuti e dopo 2 minuti aggiungere il vino. |
| 2 | Aggiungere i funghi porcini freschi puliti e tagliati a pezzi grossi oppure 1 bustina di funghi essiccati, precedentemente messi a bagno in una tazza di brodo e filtrandone il liquido. Aggiungere il brodo (preparato in precedenza) e avviare il programma ESPERTO per 18 minuti/velocità 2A/100 °C. |
| 3 | Aggiungere il burro ed il formaggio grattugiato e continuare per 2 minuti/velocità 2A/100 °C. Attenzione: i tempi di cottura possono variare secondo la qualità del riso e delle differenti marche in commercio. Terminare la mantecatura eventual- mente a mano con una spatola. |
© Hachette Livre (Marabout) 2016
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