CERCA una ricetta
Restringere la ricerca

Pane di campagna

Pane di campagna

Preparazione : 10 min Riposo : 3 Ora(e)
Cottura : 30 min Materiale :
Difficoltà :
Valutazione :
 0 voti
Scarica la ricetta :
 

per 1 piccola pagnotta :
250 g di farina 0
12 g di lievito di birra fresco
160 ml di acqua
5 g di sale
1Sciogliere il lievito in acqua tiepida (35°C) con una forchetta. Lasciar riposare 1 minuto.
2Nella bacinella con il coltello da impasto, versare il sale, la farina e l'acqua con il lievito.
3Avviare l'apparecchio fino a che l'impasto diventa una palla (impastare circa 1 minuto). Fermare l'apparecchio.
4Infarinatevi le mani per tirare fuori la pasta dalla bacinella, fatene una palla e metterla in una terrina ricoperta da una pellicola trasparente o da un canovaccio umido. Lasciar riposare circa 2 ore.
5Prendere la pasta dalla terrina. Distenderla delicatamente con il palmo della mano su un piano di lavoro infarinato. Portare al centro i quattro angoli e girarla.
6Prendere la griglia del forno e ricoprirla con carta da forno. Posare sopra l'impasto, coprirlo con un canovaccio umido. Lasciarlo riposare per circa 1 ora.
720 minuti prima della fine della lievitatura, riempire la leccarda del forno di acqua. Preriscaldare il forno a 220°C (termostato 7).
8Prima di mettere il pane in forno, infarinare leggermente la palla. Fate due tagli profondi a forma di croce sulla parte superiore con la lama bagnata di un coltello affilato.
9Infornare il pane. Lasciar cuocere per circa 30 minuti sorvegliando la cottura.
10Per verificare la cottura, girare il pane e battere sulla parte superiore: dovrà suonare vuoto. Lasciarlo raffreddare su una griglia.
Consigli del cuoco

Non mettere il lievito a contatto diretto con il sale.

Per i modelli CS4200, 5200 e Pâtissier, potete raddoppiare le dosi.


AGGIUNGI UN COMMENTO

Loading...
Clicca qui…
Vota questa ricetta


Apparecchio utilizzato