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Zuppa con i canederli tirolesi
Ricetta tedesca
| Preparazione : 20 min | Riposo : - |
| Cottura : 1 Ora(e) 45 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per Per 4 persone
:
| Brodo di verdure: | |
| 1,5 | l d'acqua |
| 2 | carote (200g) tagliate a pezzi |
| 1 | costa di sedano tagliato a fettine |
| 2 | cipolle |
| 2 | chiodi di garofano |
| 1 | foglia di alloro |
| Sale e pepe |
|
| Decorazione: | |
| 2 | cucchiai di erba cipollina tritata |
| Canederli tirolesi: | |
| 20 | g di burro |
| 120 | g di speck tagliato a cubetti |
| 250 | ml di latte |
| 1 | pizzico di noce moscata |
| 6 | panini raffermi oppure 250 g di pane in cassetta (non dolce) |
| 2 | uova |
| 4 | cucchiai di pan grattato |
| Sale e pepe | |
| Brodo | |
| 1 | Mettere l'acqua, le verdure e le spezie nella bacinella inox e avviare il programma VAPORE 90 minuti. |
| 2 | Versare il brodo con un colino per separare le verdure dal liquido. Servire il brodo con i canederli. |
| Canederli | |
| 1 | Mettere il burro e lo speck nella bacinella inox e avviare il programma ESPERTO 6 minuti / velocità 1A / 120°C. |
| 2 | Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata e avviare il programma ESPERTO 2 minuti / velocità 1A / 80°C. |
| 3 | Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una grande terrina. Aggiungere la miscela di latte e speck e le uova assieme al pan grattato. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 10 minuti. |
| 4 | Pulire la bacinella inox e mettere 2 litri d'acqua leggermente salata. Portare a ebollizione con il programma ESPERTO 10 minuti / velocità 1A / 120°C. |
| 5 | Formare 8 palline e farle cuocere nel cestello vapore avviando il programma ESPERTO 15 minuti / velocità 0 / 98°C. |
| 6 | Servire i canederli in piatti fondi con il bordo e cospargere di erba cipollina. |
© photos Sandra Mahut
© 2017 Hachette Livre (Marabout) - version DE
© 2017 Hachette Livre (Marabout) - version DE
Consigli del cuoco
Sostituire lo speck con cipolle. Seguire la ricetta e servire i canederli comme contorno per il goulasch o altre pietanze.
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Apparecchio utilizzato