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Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate e il sedano rapa. Lavate la rucola e il basilico. Versate nella cooking machine le verdure, olio, 1 cucchiaino di peperoncino e il brodo. Chiudete il coperchio e impostate a programma manuale esperto 2A, temperatura 110°C, tempo 45 minuti.
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Allo scadere del tempo frullate per 1 minuti a velocità 16 e 2 minuti a velocità 13. Servite la vellutata con olio crudo e crostini.