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Tiramisù con biscotti speculoos
(biscotti alla cannella)
| Preparazione : 25 min | Riposo : 12 ora(e) |
| Cottura : - | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 8-10 persone
:
| 5 | uova |
| 60 | g di zucchero |
| 300 | g di biscotti spéculoos |
| 1 | pizzico di sale |
| 500 | g di mascarpone |
| 200 | ml di caffè di caffettiera o espresso |
| 3 | cucchiai di marsala o di amaretto (facoltativo) |
| 4 | cucchiai di cacao in polvere |
| 1 | Nel contenitore pulito, inserire lo sbattitore per albumi. Rompere le uova separan- do gli albumi dai tuorli, mettere gli albumi nel contenitore con un pizzico di sale e avviare il programma ALBUMI A NEVE togliendo il pressino dal coperchio. Mettere da parte. |
| 2 | Mettere i tuorli nel contenitore, aggiungere lo zucchero e avviare il programma ESPERTO, 2 minuti/velocità 13 (senza scaldare). Quando il composto diventa bianco aggiungere il mascarpone. Riavviare il programma ESPERTO, 2 minuti/ velocità 12 (senza scaldare). Incorporare delicatamente gli albumi nella crema al mascarpone con una spatola. |
| 3 | Tappezzare il fondo di una pirofila con ¾ dei biscotti spéculoos leggermente imbevuti di caffè freddo e, eventualmente, di liquore. Alternare gli strati di crema e di spéculoos. Terminare con uno strato di crema. Mettere il piatto in frigorifero per una notte. |
| 4 | Inserire il contenitore trasparente e mescolare il quarto di spéculoos rimanente nel contenitore piccolo usando il programma ROBOT. Come sostituto del cacao, cospargere il tiramisù con la polvere così ottenuta. |
© Hachette Livre (Marabout) 2016
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Apparecchio utilizzato