Tartare di manzo

Preparazione : 10 min	Riposo : 30 min
Cottura : -	Materiale :
Difficoltà :	Valutazione : 1 voti
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Programmi :	accessori :

per 4-6 persone :

600	g di manzo (ad es.: filetto di manzo)
1	cipolla rossa
2	scalogni
3	cucchiai di capperi
½	mazzetto di prezzemolo
2 ½	cucchiai di olio d’oliva
2	cucchiai di salsa Worcestershire
2	cucchiaini di ketchup
1	cucchiaino di Tabasco®
1	cucchiaino di senape
	sale, 5 grani di pepe

1	Sbucciare la cipolla e tagliarla in quattro parti. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a metà. Mettere il prezzemolo lavato e defogliato, la cipolla e gli scalogni nella bacinella trasparente munito di coltello di metallo, quindi tritare per circa 10 secondi con il programma ROBOT.
2	Aggiungere la carne tagliata in grossi pezzi e i capperi, sale, pepe, le salse, la senape, l’olio d’oliva e premere più volte il tasto Pulse fino ad ottenere la consistenza desiderata. Attenzione, la carne non deve essere tritata troppo finemente, ma devono rimanere dei pezzetti di una certa consistenza.
3	Mettere la tartare in frigorifero per 30 minuti prima di servire..
4	Versare in ogni piatto due o tre cucchiai di tartare all’interno di uno stampo ad anello. Servire con mesticanza o rucola.

Consigli del cuoco

La tartare può essere servita anche condita con un tuorlo d’uovo.
Il filetto di manzo può essere sostituito con la noce di manzo o con il girello di manzo.

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Apparecchio utilizzato

Cook Expert