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Riso al latte, caramello
al burro salato
| Preparazione : 15 min | Riposo : - |
| Cottura : 35 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
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per 6-8 persone
:
| 650 | ml di latte |
| 1 | spicchio di vaniglia |
| 50 | g di zucchero |
| 120 | g di riso tondo per dolci |
| la scorza di ¼ arancia bio |
| CARAMELLO AL BURRO SALATO: | |
| 90 | g di zucchero in polvere |
| 100 | ml di acqua |
| 40 | g di burro salato (con cristalli) |
| 1 | Nel contenitore mettere il latte, il riso lavato e asciutto, l’interno dello spicchio di vaniglia tagliata in due, la scorza dell’arancia grattugiata e lo zucchero poi avviare il programma ESPERTO, 30 minuti/velocità 2A/100°C. |
| 2 | Se si desidera accentuare la cremosità del riso, quando il riso al latte è cotto, mescolarlo usando il programma ESPERTO, 30 secondi/velocità 3 (senza scaldare). |
| 3 | Versare in cocottine o verrine. |
| 4 | Preparare il CARAMELLO AL BURRO SALATO: in una pentola, far sciogliere 90 g di zucchero in polvere con 100 ml di acqua a fuoco vivo senza mescolare, fino ad ottenere un caramello biondo scuro. Togliere dal fuoco, aggiungere 40 g di burro salato (con cristalli) tagliato a pezzettini e mescolare finché il burro è completamente fuso. Mettere di nuovo la pentola sul fuoco basso e incorporare quattro cucchiai di panna, poi mescolare bene. Quando il caramello è liscio ed uniforme, versarlo direttamente sul riso al latte. Servire tiepido o freddo. |
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
È essenziale scegliere un riso speciale per dolci.
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Apparecchio utilizzato