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Piccoli flan salati, carote e eglefino
| Preparazione : 20 min | Riposo : - |
| Cottura : 1 Ora(e) | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 4 persone
:
| 200 | g di eglefino (pesce tipo merluzzo) affumicato |
| 500 | ml di latte |
| 500 | ml di acqua |
| 2 | carote (200 g) |
| ½ | mazzetto di cerfoglio |
| 200 | ml di panna da cucina |
| 4 | uova |
| 10 | g di burro |
| 5 grani di pepe |
| 1 | Iniziare con l’affogare* l’eglefino in una casseruola riempita con 500 ml di latte e 500 ml di acqua per 20 minuti. Nel frattempo, inserire il cestello vapore nel contenitore di metallo contenente 500 ml di acqua. Lavare, pelare e tagliare le carote in pezzi e versare nel cestello vapore. Avviare il programma VAPORE per 30 minuti. Quando il programma si ferma, eliminare l’acqua e tagliare le carote a dadini. |
| 2 | Quando l’eglefino è cotto, tagliarlo a pezzetti. Metterne da parte metà, rimettere l’altra metà nel contenitore e mescolare con la panna, le uova e un pizzico di pepe ed avviare il programma ESPERTO, 1 minuto/velocità 7 (senza riscaldare). |
| 3 | Distribuire la crema di eglefino in cocottine imburrate, aggiungere l’eglefino a tocchetti, le carote a dadini e cospargere con un pizzico di cerfoglio lavato e sminuzzato*. |
| 4 | Mettereiflannelcestellovaporedelcontenitoreriempitocon500mldiacquae avviare il programma VAPORE per 30 minuti oppure cuocere i flan a bagnoma- ria* in forno preriscaldato a 180°C (term. 6) per 30 minuti. Regolare il tempo di cottura se necessario. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
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Apparecchio utilizzato