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Petto di anatra alle pesche
| Preparazione : 10 min | Riposo : - |
| Cottura : 35 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 4 persone
:
| 1 | arancia |
| 1/2 | limone |
| 75 | ml di liquore all’arancia |
| (Cointreau, Grand Marnier) |
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| 500 | g di patate novelle |
| 1 | zucca (circa 900 g) tagliata a cubetti |
| 2 | petti d’anatra |
| 4 | pesche tagliate in 2 |
| 2 | cucchiaini di farina |
| 1 | cucchiaino di zucchero semolato |
| 1 | Preparare il brodo: con una grattugia, grattugiare la scorza dell’arancia e del mezzo limone e metterle nella bacinella in metallo. Spremere gli agrumi sopra la bacinella per aggiungere il succo. Mettere il liquore d’arancia e versare l’acqua fino al simbolo VAPORE per raggiungere 500 ml. |
| 2 | Inserire il cestello vapore interno. Aggiungere le patate e la zucca. Nel cestello vapore XXL, disporre i petti di anatra e le pesche e richiudere il coperchio. |
| 3 | Avviare il programma VAPORE per 35 minuti. Il tempo di cottura dei petti di anatra può variare a seconda delle dimensioni dei petti. Prolungare se necessario. |
| 4 | Alla fine del programma, togliere i 2 cestelli e coprirli per mantenere al caldo la carne e le verdure. |
| 5 | Preparare la salsa con il brodo. Aggiungere la farina e lo zucchero. Richiudere il coperchio e togliere il tappo. Avviare il programma ESPERTO, 10 minuti/velocità 4/110°C. |
| 6 | Versare la salsa sui petti di anatra e servire ben caldo. |
© Marcel Mattiussi
Consigli del cuoco
Per ottenere dei petti d’anatra ben colorati, farli saltare in padella (da entrambi i lati) prima di farli cuocere al vapore. Regolare il tempo di cottura. Per una salsa più omogenea, passarla al setaccio prima di servirla.
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