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Pesce alle spezie colombo
riso allo zafferano
| Preparazione : 10 min | Riposo : - |
| Cottura : 1 Ora(e) 10 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 4-6 persone
:
| 600 | g di filetti di pesce |
| (salmone, merluzzo fresco...) |
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| 1 | cucchiaio di olio di semi |
| 1 | cucchiaio di curry indiano |
| qualche ciuffo di cerfoglio |
|
| 200 | g di taccole |
| 1 | lime |
| 2 | cipolle |
| 1 | cucchiaio di curcuma in polvere |
| 300 | ml di latte di cocco |
| 1 | peperoncino verde o rosso |
| 2 | spicchi d’aglio sbucciati |
| sale, pepe |
| RISO ALLO ZAFFERANO : | |
| 300 | g di riso basmati |
| o riso a chicchi lunghi | |
| 300 | ml di acqua |
| 2 | bustine di zafferano in polvere |
| 1 | cucchiaino di sale fino |
| 1 | Tagliare i filetti di pesce a pezzetti di 3 cm, irrorarli con il succo di lime e salarli leggermente. |
| 2 | Mettere nel contenitore di metallo gli spicchi d’aglio tagliati a metà e degerminati insieme alle cipolle sbucciate e tagliate in quattro parti, quindi avviare il programma ESPERTO, 20 secondi/velocità 13 (senza riscaldare). Rimescolare se necessario. |
| 3 | Aggiungere l’olio e le spezie e riavviare il programma ESPERTO, 5 minuti/velocità 2A/100°C. Aggiungere il latte di cocco, le taccole (precedentemente lavate), il peperoncino tagliato a metà e privato dei semi, aggiungere il pepe e avviare il programma ESPERTO, 20 minuti/velocità 1A/95 °C. Al termine del programma, aggiungere il pesce e riavviare il programma ESPERTO, 20 minuti/velocità 0/95 °C. Regolare il tempo di cottura se necessario. |
| 4 | Al momento di servire, aggiungere un ciuffo* di cerfoglio e servire con riso allo zafferano. |
| Riso allo zafferano | |
| 1 | Versare 500 ml d’acqua nel contenitore, sistemare tutti gli ingredienti in una bacinella in acciaio inox adatta al cestello vapore e avviare il programma VAPORE per 25 minuti. |
Modificata 25/05/16
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
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Apparecchio utilizzato