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Pesce agli agrumi
| Preparazione : 15 min | Riposo : - |
| Cottura : 30 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 1 voti |
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Programmi
:
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accessori
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per 4 persone
:
| 1 | carota (100 g) |
| 1 | zucchina piccola (150 g) |
| ½ | finocchio (100 g) |
| ½ | pompelmo rosa |
| 1 | arancia piccola |
| 1 | citron vert |
| 1 | filo d’olio d’oliva |
| 4 | filetti di orata, branzino |
| O spada (480g) | |
| sale, 5 grani di pepe |
| 1 | Inserire la bacinella trasparente con la bacinella media. Lavare, sbucciare le verdure. Grattugiarle con il disco per grattugiare 4 mm usando il programma ROBOT. Tagliare il pompelmo e l’arancia a vivo ricavandone le suprême e il lime a fettine sottili. |
| 2 | Ritagliare quattro rettangoli di carta forno o di carta alluminio 30 x 20 cm circa. |
| 3 | Inserire il contenitore di metallo con 500 ml di acqua ed il cestello vapore. Versare un filo d’olio d’oliva sui rettangoli. Versare le verdure grattugiate e cuocere i cartocci nel cestello vapore (senza chiuderli) con il programma VAPORE per 15 minuti per ottenere una cottura al dente. Prolungare la cottura di 5 minuti se si preferiscono le verdure più cotte.. |
| 4 | Al termine del programma, aggiungere i pezzetti di pesce, salare, pepare e guarnire con le suprême di agrumi e la fettina di lime. Richiudere i cartocci in modo ermetico come piccoli pacchetti regalo ripiegando le estremità verso il basso. |
| 5 | Riavviare il programma VAPORE a 100°C per 15 minuti. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
Per insaporire il piatto, mettere due o tre fettine sottili di zenzero in ogni cartoccio prima della cottura.
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Rossella Pizzi
per 4 tranci di spada consiglio 30 min di cottura del pesce (e non 15)