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Pavlova
composta di ciliegie
| Preparazione : 15 min | Riposo : - |
| Cottura : 2 Ora(e) 35 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 6 persone
:
| MERINGHE FRANCESI : | |
| 6 | albumi temperati |
| 250 | g di zucchero a velo (vedi la ricetta) |
| 1 | pizzico di sale |
| COMPOSTA DI CILIEGIE : | |
| 200 | g di ciliegie denocciolate |
| (fresche, sciroppate o decongelate) | |
| 4 | cucchiai di zucchero in polvere |
| DECORAZIONE : | |
| 200 | ml di panna montata (vedi la ricetta) |
| 100 | g di pistacchi tritati |
| 1 | Preparare le meringhe. Mentre si cuociono, preparare la composta di ciliegie. |
| 2 | Quando le meringhe sono cotte, lasciarle raffreddare fino al momento di servire, poi sistemare una meringa su ogni piatto, mettere uno o due cucchiai di panna montata e un cucchiaio di composta di ciliegie sopra. |
| 3 | Cospargere di pistacchi tritati e consumare immediatamente. |
| Meringhe francesi | |
| 1 | Preriscaldare il forno a 110°C (term. 3/4). |
| 2 | Inserire lo sbattitore per albumi. Mettere gli albumi e il pizzico di sale nel contenitore di metallo pulito e asciutto. Avviare il programma ALBUMI A NEVE, senza mettere il tappo. Dopo 4 minuti, aggiungere lo zucchero a velo progressivamente attraverso l’apertura del coperchio. |
| 3 | Rivestire* una placca da forno di carta forno e mettervi dei mucchietti di meringhe di 5 cm di diametro e 2 cm di altezza circa usando un cucchiaio. |
| 4 | Premere leggermente al centro per creare un piccolo incavo e infornare per circa 1 ora e 30 minuti – 2 ore. Le meringhe saranno cotte quando si staccheranno perfettamente. A fine cottura, socchiudere la porta del forno e lasciare raffreddare le meringhe insieme al forno. |
| Composta di ciliegie | |
| 1 | Tagliare le ciliegie a metà. Metterle nel contenitore di metallo con lo zucchero e avviare il programma ESPERTO, 7 minuti/velocità 2A/120°C. |
| 2 | Versare la composta in una terrina e mettere da parte al fresco. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
La temperatura e il tempo di cottura delle meringhe variano in funzione delle dimensioni ma anche del forno (consultare le istruzioni per l’uso del forno).
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Apparecchio utilizzato