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Panini per hamburger

Panini per hamburger
 

Preparazione : 10 min Riposo : 1 ora(e)
Cottura : - Materiale :
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Programmi : accessori :

per 6 persone :
10 g di lievito fresco da fornaio
120 ml di acqua
300 g di farina tipo 0
25 g di zucchero
40 g di burro fuso
3 g di sale
1 uovo +
1 tuorlo sbattuto con 3 cucchiaini di latte
6 pizzichi di semi di sesamo (facoltativo)
1Mettere nel contenitore di metallo il lievito e l’acqua e avviare il programma PANE/BRIOCHE. Dopo 1 minuto il programma si interrompe: aprire il coperchio, aggiungere la farina, il burro, lo zucchero, il sale e l’uovo e riavviare il program- ma premendo Auto. Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata, coprire con un panno umido e lasciare riposare per 30 minuti. 
2Premere delicatamente l’impasto con il pugno per eliminare l’aria e metterlo sul piano di lavoro infarinato: dividerlo in sei panetti* uguali e, tenendoli nel cavo delle mani, lavorarli eseguendo movimenti circolari fino ad ottenere una superficie liscia affinché siano uniformi dopo la cottura. Disporli sulla placca del forno rivestita* di carta forno e lasciare lievitare ancora per 30 minuti. 
3Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C (term. 7/8). Spennellare i panini con il latte mescolato all’uovo, aggiungere una spolverata di grani di sesamo ed infornare per 10 minuti fino a quando saranno dorati. Lasciare raffreddare prima di farcirli. 

© Fotografie Sandra Mahut
©​ Hachette Livre (Marabout) 2016

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