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Meringhe francesi
| Preparazione : 15 min | Riposo : - |
| Cottura : 2 Ora(e) 35 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
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per 6 persone
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| MERINGHE FRANCESI : | |
| 6 | albumi temperati |
| 250 | g di zucchero a velo (vedi la ricetta) |
| 1 | pizzico di sale |
| Meringhe francesi | |
| 1 | Preriscaldare il forno a 110°C (term. 3/4). |
| 2 | Inserire lo sbattitore per albumi. Mettere gli albumi e il pizzico di sale nel contenitore di metallo pulito e asciutto. Avviare il programma ALBUMI A NEVE, senza mettere il tappo. Dopo 4 minuti, aggiungere lo zucchero a velo progressivamente attraverso l’apertura del coperchio. |
| 3 | Rivestire* una placca da forno di carta forno e mettervi dei mucchietti di meringhe di 5 cm di diametro e 2 cm di altezza circa usando un cucchiaio. |
| 4 | Premere leggermente al centro per creare un piccolo incavo e infornare per circa 1 ora e 30 minuti – 2 ore. Le meringhe saranno cotte quando si staccheranno perfettamente. A fine cottura, socchiudere la porta del forno e lasciare raffreddare le meringhe insieme al forno. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
La temperatura e il tempo di cottura delle meringhe variano in funzione delle dimensioni ma anche del forno (consultare le istruzioni per l’uso del forno).
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Apparecchio utilizzato