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Melanzane e peperoni ripieni
con bulgur
| Preparazione : 10 min | Riposo : - |
| Cottura : 55 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 6-8 persone
:
| 3 | peperoni (450 g) |
| 2 | melanzane (600 g) |
| RIPIENO: | |
| 200 | g di bulgur |
| 400 | ml di brodo di pollo o vegetale |
| 2 | cipolle |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 50 | ml di olio d’oliva |
| 1 | uovo |
| 200 | g di prosciutto cotto |
| 200 | g di prosciutto crudo |
| 1 | pizzico di cumino in polvere |
| 4 | cucchiaini di erbe fresche sminuzzate |
| (origano, prezzemolo, basilico...) | |
| 60 | g di Parmigiano grattugiato |
| 5 | grani di pepe |
| 1 | Lavare i peperoni e le melanzane. Tagliare le melanzane a metà, togliere la polpa con un cucchiaio e metterla da parte. Togliere la parte superiore dei peperoni, tagliarli a metà e togliere i semi. Riempire il contenitore di metallo con 500 ml di acqua, sistemare le melanzane svuotate nel cestello vapore e avviare il programma VAPORE per 10 minuti. Svuotare il contenitore e mettere da parte. |
| 2 | Nel frattempo, far cuocere il bulgur in una pentola con il brodo seguendo le indicazioni della confezione. Mettere da parte. |
| 3 | Preriscaldare il forno a 200 °C (term. 6/7). Sbucciare le cipolle e l’aglio, tagliarli in quattro, degerminare l’aglio, sistemarli nel contenitore e avviare il programma ESPERTO, 15 secondi/velocità 13 (senza scaldare). Se necessario, mescolare. Aggiungere due cucchiai d’olio e riavviare il programma 5 minuti/velocità 3/120 °C. |
| 4 | Aggiungere la polpa delle melanzane con l’uovo, i prosciutti tagliati grossolanamente, del pepe, il cumino e le erbe sminuzzate. Avviare il programma ESPERTO, 7 minuti/velocità 6/80 °C. Mescolare il preparato al bulgur e riempire le melanzane e i peperoni con questo ripieno. |
| 5 | Sistemare le verdure ripiene in una pirofila, cospargerle di Parmigiano grattugiato, annaffiare con il resto dell’olio d’oliva e mettere in forno per 35 minuti circa. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
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Apparecchio utilizzato