Involtini di pesce

patè di olive nere e salsa di pomodoro al basilico

Preparazione : 15 min	Riposo : -
Cottura : 30 min	Materiale :
Difficoltà :	Valutazione : 0 voti
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Programmi :	accessori :

per 4-6 persone :

18-20	semi filetti di orata, branzino,
	triglie o alici
200	g di pomodori essiccati
	qualche foglia di basilico
100	g di patè di olive nere
	un poco di olio
	sale, pepe

SALSA DI POMODORO AL BASILICO :
5	pomodori perini maturi
5	foglie di basilico
1	cipolla
1	cucchiaio di olio d’oliva
1	spicchio d’aglio degerminato*
	sale, pepe

1	Preparare prima la salsa di pomodoro. Mettere da parte.
2	Eliminare le eventuali lische dai filetti di pesce. Salare, pepare e spalmare uno strato di patè di olive nere sui filetti e disporre un pomodoro essiccato all’inizio di ogni filetto. Arrotolare i filetti su se stessi e chiuderli con uno stuzzicadenti di legno.
3	Mettere tutti gli involtini di pesce nel cestello vapore (unto precedentemente) del contenitore di metallo riempito con 500 ml di acqua e avviare il programma VAPORE 100°C (regolare il tempo di cottura in base allo spessore dei filetti).
4	Lavare il basilico. Servire gli involtini con la salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico. Questo piatto può essere servito con una composta di verdure alla provenzale.
Salsa di pomodoro al basilico
1	Sbucciare i pomodori, tagliarli in quattro parti ed eliminare i semi. Lavare il basilico. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quattro parti.
2	Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore iniziando con l’olio d’oliva e avviare il programma ESPERTO, 12 minuti/velocità 1A/100°C. Riavviare poi il programma 45 secondi/velocità 18 (senza riscaldare) per mescolare bene la salsa.

Consigli del cuoco

Per accelerare i tempi è possibile cuocere contemporaneamente la salsa ed i filetti di pesce, questi messi nel cestello vapore foderato di carta da forno bagnata.

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