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Insalata thai
| Preparazione : 15 min | Riposo : - |
| Cottura : 5 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 6 persone
:
| ½ | cetriolo |
| 50 | g di arachidi non salate |
| ½ | mazzetto di basilico tailandese o menta |
| 1 | cipolla rossa |
| qualche foglia di coriandolo |
|
| 700 | g di filetto di manzo o scamone |
| 300 | g di vermicelli di riso o di soia |
| 10-15 | pomodori ciliegini rossi e gialli |
| SALSA PER INSALATA THAI : | |
| qualche foglia di coriandolo | |
| 1 | peperoncino privato dei semi |
| 4 | cucchiai di nuoc-mâm (salsa di pesce) |
| il succo di 1 lime | |
| 2 | cucchiaini di zucchero grezzo o di palma |
| 1 | Inserire la bacinella trasparente con la bacinella media, affettare il cetriolo sbuc- ciato e la cipolla rossa con il disco per affettare 2 mm usando il programma ROBOT. Inserire la mini bacinella e tritare le arachidi per 20 secondi circa con il programma ROBOT. Mettere da parte e preparare la salsa. |
| 2 | Tagliare la carne a cubetti di 2-3 cm, versarli nel contenitore di metallo con il basilico tailandese defogliato e lavato (conservare qualche foglia per la decorazione) e avviare il programma ESPERTO, 40 secondi/velocità 10 (senza riscaldare). Attraver- so l’apertura, aggiungere metà della salsa per insalata tailandese e riavviare il programma ESPERTO, 5 minuti/velocità 1A/60°C, la carne si marinerà e cuocerà leggermente. |
| 3 | Versare i vermicelli di riso in un’insalatiera contenente acqua bollente per 3-5 minu- ti, scolarli e lasciarli in acqua fredda. |
| 4 | Mettere i vermicelli di riso con un po’ di carne tritata marinata in ogni piatto, versare la rimanente salsa ed aggiungere il cetriolo, i pomodori ciliegini tagliati a metà e la cipolla rossa. Lavare il coriandolo. Decorare con le arachidi, le foglie di basilico e di coriandolo. |
| Salsa per insalata thai | |
| 1 | Lavare il coriandolo e i peperoncini. Mettere tutti gli ingredienti nella mini bacinella. Avviare il programma ROBOT per circa 30 secondi. |
Modificata 25/05/16
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
La qualità della carne è fondamentale per la riuscita della ricetta.
Se non amate la carne cruda, è possibile farla rosolare in padella per 5 minuti. La carne di manzo può essere sostituita con i gamberetti e il basilico tailandese con del basilico classico.
Se non amate la carne cruda, è possibile farla rosolare in padella per 5 minuti. La carne di manzo può essere sostituita con i gamberetti e il basilico tailandese con del basilico classico.
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Apparecchio utilizzato