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In una pentola, scaldare lo zucchero a fuoco lento finché si caramella, senza mescolare. In un’altra pentola, scaldare la panna fino ad ebollizione.
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Quando il caramello prende un bel colore, aggiungere la panna fuori dal fuoco e mescolare bene. Aggiungere il burro mezzo sale tagliato a pezzetti e farlo sciogliere completamente. Versare il caramello negli stampi per cubetti di ghiaccio o negli stampi in silicone. Mettere in congelatore per una notte.