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Crema al cioccolato
Recetta tedesca
| Preparazione : 10 min | Riposo : 2 ora(e) |
| Cottura : 10 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
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per Per 6 persone
:
| 200 | g di cioccolato fondente |
| 5 | tuorli d'uovo |
| 40 | g di zucchero |
| 20 | ml di rum (facoltativo) |
| 200 | g di panna liquida fredda |
| 1 | Far fondere il cioccolato a bagnomaria. |
| 2 | Montare lo sbattitore nella bacinella inox e mettere i tuorli, lo zucchero e il rum. Avviare il programma ESPERTO 9 minuti / velocità 3 / 65°C togliendo il tappo del coperchio. |
| 3 | Mettere il cioccolato fuso nella bacinella in inox e mescolare con il programma ESPERTO 30 secondi / velocità 3 / 65°C. |
| 4 | Mettere la crema al cioccolato nella bacinella e posarla in un bagnomaria freddo. Mescolare di tanto in tanto fino a che non comincia a rapprendersi. |
| 5 | Mettere lo sbattitore nella bacinella inox ben pulita. Togliere il tappo del coperchio, mettere la panna liquida fredda e avviare il programma ALBUMI A NEVE 2 minuti 30 secondi per preparare una panna montata. Prolungare la durata se la panna non è montata perfettamente. |
| 6 | Incorporare un terzo della miscela al cioccolato alla panna montata e avviare il programma ESPERTO 3 minuti / velocità 1A (senza scaldare). Aggiungere la rimanente miscela al cioccolato finché l'apparecchio gira. |
| 7 | Mettere la crema al cioccolato in bicchierini e lasciarla raffreddare per circa 2-3 ore in frigorifero |
© photos Sandra Mahut
© 2017 Hachette Livre (Marabout)
© 2017 Hachette Livre (Marabout)
Consigli del cuoco
Sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco.
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Apparecchio utilizzato