Cotechino con le lenticchie

Preparazione : 20 min	Riposo : -
Cottura : 1 Ora(e) 15 min	Materiale :
Difficoltà :	Valutazione : 3 voti
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Programmi :	accessori :

per 4 persone :

250	g di lenticchie secche
2	carote (200 g)
2	scalogni
1	foglia di alloro
50	g di olio extra vergine d’oliva
1	gambo di sedano
1	cotechino precotto
600	ml di acqua
	sale, pepe

1	Lavare e pelare le carote, tagliarle a pezzi di circa 2 cm. Sbucciare gli scalogni, tagliarli a metà e tagliuzzare il gambo di sedano a pezzi di circa 2 cm. Mettere il tutto nel contenitore di metallo e tritare con programma ESPERTO 10 secondi/ velocità 13.
2	Raggruppare sul fondo del contenitore, aggiungere l’olio e soffriggere con programma ESPERTO 3 minuti/velocità 1A/130°C. Aggiungere le lenticchie scolate (tenute a bagno nell’acqua precedentemente per almeno 2 ore), la foglia di alloro e l’acqua e cuocere con programma ESPERTO per 25 minuti/velocità 1A/100°C.
3	Al termine del programma, aprire il coperchio, inserire il cestello vapore e posizionare il cotechino nel suo involucro. Richiudere il coperchio e rilanciare il programma ESPERTO per 30 minuti/velocità 1A/100°C. Togliere il cotechino, aprire il suo involucro, scolare il liquido (fare attenzione perché sarà molto caldo), tagliare a fette di circa 1 cm e posizionare su un piatto da portata.
4	Salare e pepare le lenticchie, aggiungere sul piatto da portata del cotechino e servire caldo.

Consigli del cuoco

Il cotechino è ottimo anche accompagnato da purè.
Le lenticchie eventualmente avanzate sono ottime anche come minestra con aggiunta di brodo vegetale.

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Elena Rodriguez

Le lenticchie sono troppo cotte. Consiglio di non ammollarle.

sigora

vorrei cuocere il cotechino fatto in casa che non è precotto ,come fare ?