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Cavatelli calabresi al ragu" di maiale
ricetta proposta da Maria
| Preparazione : 15 min | Riposo : 30 min |
| Cottura : 1 Ora(e) | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 2 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 4 persone
:
| PASTA FRESCA “CAVATELLI” | |
| 250 | gr. di farina “0” |
| 250 | gr. di farina di semola rimacinata |
| 250 | gr. di acqua tiepida |
| Sale |
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| RAGU’ DI MAIALE | |
| 1 | spicchio di aglio |
| 1 | cipolla |
| basilico | |
| sale | |
| pepe nero | |
| 500 | gr. di pancetta di maiale (o parte molto grassa) |
| 1 | salsiccia di maiale |
| 3 | cucchiai di olio extravergine di oliva |
| 500 | -600 gr. di salsa di pomodoro |
| PASTA FRESCA “CAVATELLI” | |
| 1 | Mettere nel contenitore la farina, l'acqua e un pizzico di sale. Chiudere il coperchio ed avviare con il programma “IMPASTI/DOLCI”; |
| 2 | L'impasto deve essere elastico ma compatto. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare 30 minuti; |
| 3 | Una volta scartato l'impasto dalla pellicola, tirarlo con un mattarello, creare una forma tubolare e tagliarla a piccoli pezzi. Passarla con un dito sul taglierino rigato. |
| RAGU’ DI MAIALE | |
| 1 | Mettere la cipolla sbucciata e uno spicchio d'aglio intero nel contenitore e tritare con il programma “ESPERTO” per 20 secondi a velocità “13” (senza scaldare); |
| 2 | Raggruppare sul fondo del contenitore la cipolla e l'aglio. Versare i 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, la carne di maiale e la salsiccia bucherellata ed avviare il programma “ESPERTO” per 20 minuti a velocità “0” e temperatura 110 gradi; |
| 3 | Aggiungere la salsa di pomodoro con un po’ d'acqua per 40 minuti a velocità “0” e temperatura 100 gradi; |
| 4 | Aggiungere basilico fresco e fare stringere il sugo a 110 gradi per 5 minuti. |
"Le ricette degli internauti non sono testate nuovamente dalla Magimix"
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