Calamari ripieni e marmellata

di agumi siciliani (By Giuseppe Amaro)

per 4 persone :

2	CALAMARI MEDI
4	CUCCHIAI COLMI DI PANGRATTATO
1	MAZZETTO DI PREZZEMOLO
1	SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE BIO
1	PIZZICO DI SALE
	OLIO EVO Q.B.
2	STUZZICADENTI PICCOLI
2	ARANCE (CIRCA 400 GR)
	SUCCO DI 1 LIMONE
1	MANCIATA DI SCORZETTE DI ARANCIA
150	GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
1	CUCCHIAINO DI OLIO PICCANTE
1	FOGLIO DI CARTA FORNO

1	Lavare i calamari e separare le alette e i tentacoli
2	Nella vaschetta piccola del robot inserire il pangrattato con il prezzemolo, un pizzico di sale, scorzette di limone grattugiate e olio quanto basta. Far lavorare la macchina in funzione ROBOT a massima velocità per circa un minuto. Inserire le ali e i tentacoli del calamaro e tritare per altri 30 secondi.
3	Imbottire il calamaro con il composto ottenuto e chiudere con uno stuzzicadenti
4	Per la marmellata, tagliare l'arancia in tocchi grossolani, eliminando accuratamente le parti bianche. Inserire le arance tagliate all'interno della vasca in acciaio assieme al succo di limone, allo zucchero e alle scorrette di arancia precedentemente preparate.
5	Accendere il cook expert in funzione STUFATO e programmare a 110° per 35 minuti, velocità pale 2A. Premere auto.
6	Dopo circa 15 minuti inserire il cestello per la cottura a vapore con all'interno i calamari ripieni adagiati su una base di carta forno. Versare sui calamari un filo di olio evo, un pizzico di sale e pepe nero.chiudere e premere auto. Completare la cottura.

Le ricette degli internauti non sono testate nuovamente dalla Magimix.

Consigli del cuoco

Far riposare la marmellata in frigorifero o in abbattitore per qualche minuto prima di servirla

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