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Brasato di Guancia di bue


Preparazione : 20 min Riposo : -
Cottura : 4 Ora(e) Materiale :
Difficoltà :
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Programmi : accessori :

per 4 PERSONE :
2 guance di bue (1 kg) preparate a pezzi di 4 cm
2 cipolle tagliate in 4
3 spicchi d'aglio a fettine
3 cucchiaini di fondo di vitello in polvere
35 cl di vino bianco
50 ml d'olio di oliva
Timo
Sale e pepe
Maizena
1Mettere le cipolle nella bacinella in inox. Avviare il programma ESPERTO, 30 secondi/velocità 13 (senza scaldare).
2Aggiungere l'olio, la carne, le cipolle, l'aglio e il vino bianco. Togliere il tappo e avviare il programma ROSOLARE. Contemporaneamente sciogliere il fondo di vitello con 300 ml di acqua.
3Aggiungere il fondo di vitello, il timo, il sale e il pepe. Avviare quindi il programma STUFATO, 4 ore.
@Marcel Mattiussi
Consigli del cuoco

A seconda della consistenza della salsa, versare un po’ di Maizena sciolta in acqua fredda. Avviare di nuovo il programma STUFATO, 5 minuti.
Il tempo di cottura dovrà essere adattato a seconda dello spessore della carne.


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