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Panini al chorizo
e alle olive
| Preparazione : 10 min | Riposo : 1 ora(e) 30 min |
| Cottura : 20 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 6 panini
:
| 250 | g di farina 0 |
| 4 | g di lievito fresco |
| o ½ bustina di lievito secco |
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| 180 | ml di acqua |
| 4 | g di sale |
| Garniture | |
| 80 | g di salame piccante |
| 40 | g di olive nere denocciolate |
| ½ | cucchiaino di erbe provenzali |
| 1 | Tagliare il salame piccante a dadini e tagliare grossolanamente le olive. |
| 2 | Mettere nel contenitore di metallo il lievito e l’acqua e avviare il programma PANE/BRIOCHE. Dopo 1 minuto il programma si ferma: aggiungere la farina e il sale nel contenitore e riavviare il programma premendo Auto. Aggiungere il salame piccante, le olive e le erbe provenzali e avviare il programma ESPERTO, 20 secondi/velocità 6 (senza scaldare). |
| 3 | Infarinarsi le mani, prendere la pasta e fare una palla prima di sistemarla in una terrina infarinata e di ricoprirla con un panno umido per lasciarla riposare per 1 ora. |
| 4 | Alla fine della prima lievitazione, infarinarsi le mani e togliere l’aria colpendo delicatamente la pasta con un pugno. Infarinare il piano di lavoro, mettervi sopra la palla e arrotolarla per formare un panetto*, dividerla in sei parti uguali. Arrotolare i sei panetti* in modo da formare delle palline e infarinarle di nuovo, metterli sulla griglia del forno ricoperta con carta forno e lasciare riposare per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 240°C (term. 8) e riempire la leccarda di acqua. |
| 5 | Prima di infornare i panini, fare dei tagli profondi a forma di croce sulla parte superiore con la lama umida di un coltello molto affilato. Abbassare la temperatura a 200°C (term. 6/7) e mettere i panini in forno per 20 minuti. |
| 6 | Per verificare la cottura, girare i panini e battervi sopra, devono suonare vuoti. Quando sono cotti, lasciarli raffreddare su una gratella.  |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
Il risultato può variare a seconda della farina utilizzata.
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Apparecchio utilizzato