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Caviale di melanzane
| Preparazione : 10 min | Riposo : 1 ora(e) |
| Cottura : 1 Ora(e) | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 1 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 6 persone
:
| 3 | spicchio d’aglio |
| 1 | cipolla |
| 1 ½ | cucchiaio di olio d’oliva |
| 2 | melanzane (600 g) |
| 2 | cucchiai di succo di limone |
| sale, pepe |
| GRISSINI CASALINGHI | |
| 150 | ml di acqua fredda |
| 1 | bustina di lievito da fornaio |
| 280 | g di farina tipo 0 o 00 |
| 1 | cucchiaio di olio d’oliva |
| 4 | g di sale |
| origano o paprika dolce in polvere | |
| semi di sesamo | |
| 1 | Sbucciare lo spicchio d’aglio, tagliarlo a metà ed eliminare il germoglio centrale. Sbucciare la cipolla e tagliarla in grossi pezzi. Metterli nel contenitore di metallo con l’olio d’oliva e avviare il programma ESPERTO, 5 minuti/velocità 3/110°C. |
| 2 | Lavare le melanzane. Tagliarle a pezzi di circa 2 cm (mantenendo la buccia), versarli nel contenitore e avviare il programma ESPERTO, 45 minuti/velocità 2A/100°C. Rimescolare se necessario. |
| 3 | Al termine del programma, aggiungere il succo di limone, salare e pepare e riavviare il programma ESPERTO, 2 minuti/velocità 13 (senza riscaldare). Se necessario, ripetere quest’ultimo passaggio fino ad ottenere la consistenza desiderata. |
| 4 | Servire il caviale di melanzane fresco accompagnandolo con i grissini fatti in casa. |
| grissini casalinghi | |
| 1 | Versare l’acqua e il lievito nel contenitore di metallo e avviare il programma PANE/BRIOCHE. Quando il programma termina, aggiungere la farina, l’olio d’oliva e il sale e riavviare il programma premendo Auto. |
| 2 | Mettere l’impasto in una ciotola e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Estrarre l’impasto dalla ciotola e lavorarlo a mano per 1 minuto su un piano di lavoro infarinato. |
| 3 | Preriscaldare il forno a 180°C (term. 6). Aggiungere origano o peperoncino, stendere l’impasto e tagliarlo a striscioline. Avvolgere le strisce di impasto su se stesse per ottenere una sorta di tortiglioni e cospargerli di semi di sesamo. Premere leggermente i semi per farli aderire. Disporre i grissini sulla placca del forno e infornare per circa 12 minuti. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
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Apparecchio utilizzato