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Bignè salati al formaggio
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| Preparazione : 10 min | Riposo : - |
| Cottura : 25 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
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per 4-6 persone
:
| IMPASTO PER BIGNÈ SALATI : | |
| 80 | g di burro |
| 200 | ml di acqua |
| 180 | g di farina |
| 3 | uova medie |
| sale, pepe |
|
| 150 | g di formaggio |
| tipo Emmenthal grattugiato |
| 1 | Preriscaldare il forno a 180 °C (term. 6). |
| 2 | Versare nel contenitore di metallo il burro tagliato a pezzetti, l’acqua e avviare il programma ESPERTO, 2 minuti/velocità 4/90 °C. |
| 3 | Al termine del programma, aprire il coperchio e aggiungere la farina, il sale e il pepe. Richiudere, togliere il tappo e riavviare il programma ESPERTO, 3 minuti/ velocità 4/100 °C. La pasta deve formare una palla. |
| 4 | Riavviare 1 minuto/velocità 10 (senza riscaldare) e aggiungere le uova uno alla volta attraverso l’apertura durante il funzionamento. Rimescolare se necessario. Aggiungere quindi il formaggio, riavviare 20 secondi/velocità 10 (senza riscaldare). |
| 5 | Versare l’impasto in una tasca da pasticciere e disporre piccole quantità di impasto di 2-3 cm su una placca da forno rivestita con carta forno. Infornarli per 25-30 minuti. Prolungare la cottura se necessario (questi bignè allungati devono essere ben dorati). Non aprire il forno durante la cottura. |
modificata 25/05/16
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
Per una versione originale, sostituire il formaggio tipo Emmenthal con cheddar e/o noce moscata.
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Apparecchio utilizzato